Salchicha parrillera uruguaya
Salchicha fresca, suave y jugosa. Perfecta para choripán uruguayo. Sin cura, consumo inmediato.
v1por Chorizo Lab
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| Ingrediente | Cantidad | gramos |
|---|---|---|
Carne de cerdo (magro) 80% % del peso de carne | 800 g | |
Tocino / panceta 20% % del peso de carne | 200 g | |
Sal fina 2% % del peso de carne | 20 g | |
Pimienta negra molida 0.5% % del peso de carne | 5 g | |
Pimentón dulce 0.3% % del peso de carne | 3 g | |
Diente de ajo Cantidad absoluta | 6 u | |
Tripa natural de cerdo Cantidad absoluta | 300 cm | |
| Peso total estimado | 1.028 g |
Instrucciones
Picar carne y panceta a placa de 8 mm. Mezclar con la leche fría donde se disolvió la sal y las especias. Amasar 3–4 min. Embutir en tripa de cerdo más fina (calibre 24/26 mm). Atar en tira continua o cortar cada 15 cm. Refrigerar y asar dentro de 24 h.
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