Chorizo 100% cerdo
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Cambiá el peso de carne (en kg, lb, oz o g) y mirá cómo se recalcula cada ingrediente al instante. Cada fila usa su unidad preferida.
| Ingrediente | Cantidad | gramos |
|---|---|---|
Carne de cerdo (magro) Cantidad absoluta | 2 kg | |
Tocino / panceta 20% % del peso de carne | 0,4 kg | |
Sal fina 2% % del peso de carne | 40 g | |
Orégano seco Cantidad absoluta | 0,68 cda | |
Ajo en polvo Cantidad absoluta | 0,98 cda | |
Vino tinto Cantidad absoluta | 1 taza | |
Agua fría Cantidad absoluta | 1 taza | |
Tomillo seco Cantidad absoluta | 0,29 cda | |
Pimienta negra molida Cantidad absoluta | 0,47 cda | |
Nuez Moscada Cantidad absoluta | 0,14 cdta | |
| Peso total estimado | 2.927,08 g |
Instrucciones
- Preparación: Cortá la carne y tocino en cubos. Mantené todo a 8-10°C. Pon a enfriar el vino y el agua en el freezer. - Molienda: Pasá carne y tocino por el molino (disco de 6-8mm). - Mezcla: Combiná la carne molida con sal, orégano, ajo en polvo, tomillo, pimienta y nuez moscada. - - Incorporá el vino lentamente mientras mezclás hasta lograr consistencia pegajosa. - Reposo: Dejá reposar 30 minutos en heladera. - Embutido: Rellená los intestinos sin apretar demasiado. Hacé nudos cada 10-12 cm. Nota: Si la mezcla de la carne se hace el dia anterior al embutido quedan mejor los gustos.
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